Gustose zuppe e vellutate di stagione con verdure a km 0 e biologiche.Il pane utilizzato รจ artigianale e prodotto da un mastro panettiere che utilizza farine italiane e biologiche. Gli hamburger vegetariani sono realizzati con ingredienti biologici certificati. Gli hamburger di carne vengono realizzati da una storica bottega del quartiere di San Frediano che seleziona per Gnam esclusivamente carni toscane certificate provenienti da allevamenti che precludono ormoni e conservanti. Le verdure sono fresche, di stagione e biologiche certificate Km0. Le salse sono tutte fresche, senza uova e autoprodotte.

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