Pop burger alla Barbieri:

• due panini per hamburger, • 200 gr di faraona tritata , • 40 gr di pancetta dolce, • un cespo di scarola, • una patata, • pecorino, • frutta candita senapata, + una testa d’aglio, una cipolla, maionese, senape, erbe aromatiche, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Lessate la patata e a parte preparate un buon soffritto in cui rosolare la pancetta. Lessate la scarola tagliata grossolanamente con un p’o di aglio, sale, e acqua fino al suo assorbimento. Per l’hamburger: in una ciotola mettete la carne di faraona tritata, la patata, olio sale e pepe spezie e impastate. Fate con la carne una polpetta, schiacciatela e scottatela ben bene sulla piastra. Preparate la maionese senapata mischiando senape e maionese, aggiungete alla crepa un po di frutta candita e tagliatela grossolanamente. Scaldate il pane e componete gli hamburger così: senape, spolverata di pecorino, frutta candita senapata, scarola, cipolla con pancetta rosolata, e i burger. Per evitare che questa difficile torre cada, inflizate tutto con uno spiedino abbastanza lungo!