Description
ESATTO!
Chi ha detto che il cotechino di Modena IGP va mangiato solo a Capodanno? Il 99% dei lettori sa, che il Cotechino avanzerà e resterà in dispensa , nei migliori casi, o andrà perso e buttato.
Noi diciamo basta a questa violenza sui nostri cari prodotti unici e italiani.
Ecco a voi, sua Maestà, l’hamburger di cotechino:
Ingredienti per 4 persone
• Un Cotechino Modena IGP
• 20 g di peperone dolce
• 200 g di insalata iceberg
• 50 g di scamorza affumicata
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 20 g di lenticchie
• Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• Un rosso d’uovo
• Pomodori pachino q.b.
• Maionese senapata
Cuocere il Cotechino in acqua bollente per circa 15 minuti. Una volta cotto, prima pulirlo e poi macinarlo con il peperone dolce tritato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un rosso d’uovo. Formare degli hamburger aiutandosi con un coppapasta. Dopodiché, rosolare gli hamburger in padella con un filo d’olio di semi di girasole da ambo i lati per qualche minuto e, poco prima del termine della cottura, posizionare una fetta di scamorza affumicata sopra ogni hamburger.
Spalmare la maionese sulla parte inferiore del panino e adagiare su di essa l’hamburger di Cotechino. Posizionare una foglia di lattuga e qualche fetta di pomodorino sull’hamburger, quindi chiudere il Burgherino con la parte superiore del panino. Fissare infine il tutto con uno spiedo.