Hamburger di cotechino Modena IGP

ESATTO! Chi ha detto che il cotechino di Modena IGP va mangiato solo a Capodanno? Il 99% dei lettori sa, che il Cotechino avanzerà e resterà in dispensa , nei migliori casi, o andrà perso e buttato. Noi diciamo basta a questa violenza sui nostri cari prodotti unici e italiani. Ecco a voi, sua Maestà, l’hamburger di cotechino: Ingredienti per 4 persone • Un Cotechino Modena IGP • 20 g di peperone dolce • 200 g di insalata iceberg • 50 g di scamorza affumicata • Olio extravergine di oliva q.b. • 20 g di lenticchie • Un cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato • Un rosso d’uovo • Pomodori pachino q.b. • Maionese senapata Cuocere il Cotechino in acqua bollente per circa 15 minuti. Una volta cotto, prima pulirlo e poi macinarlo con il peperone dolce tritato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un rosso d’uovo. Formare degli hamburger aiutandosi con un coppapasta. Dopodiché, rosolare gli hamburger in padella con un filo d’olio di semi di girasole da ambo i lati per qualche minuto e, poco prima del termine della cottura, posizionare una fetta di scamorza affumicata sopra ogni hamburger. Spalmare la maionese sulla parte inferiore del panino e adagiare su di essa l’hamburger di Cotechino. Posizionare una foglia di lattuga e qualche fetta di pomodorino sull’hamburger, quindi chiudere il Burgherino con la parte superiore del panino. Fissare infine il tutto con uno spiedo.