Description
Oggi ti presento una ricetta insolita, con un prodotto non molto usato in cucina, ecco l’hamburger di cinghiale.
Ingredienti
-120 g di polpa macinata di cinghiale
-50 g pancetta di maiale macinata
-1 spicchio d’aglio
-150 ml vino rosso (Chianti)
-sale q.b.
-pepe q.b.
-olio EVO
-insalata
-metà cipolla rossa
-pomodori da insalata
-pane da hamburger con semi di sesamo
Procedimento
Trita la pancetta di maiale insieme ad uno spicchio d’aglio, metà cipolla rossa, sale e pepe. Metti il tutto sul fondo di una pirofila insieme al vino rosso. Forma con le mani un hamburger di cinghiali e riponilo nella stessa pirofila.
La carne va cotta per 45 minuti a 70 gradi in forno a cottura lenta in modo che la carne dura e fibrosa del cinghiale si cuocia bene ottenendo così una carne morbida.
Ricordati di girare l’hamburger a metà cottura. Terminata la cottura inserisci l’hamburger all’interno del panino da hamburger. Quello che rimane nella pirofila riponilo in una padella insieme a dell’olio ottenendo così una riduzione da mettere poi nell’hamburger finito.
Nel panino inserisci anche 3 fette di pomodori e qualche foglia di insalata. Non ti dimenticare la salsa del cinghiale ottenuto dopo la cottura in forno, darà sapore e cremosità al panino!
Buon appetito!