Hamburger di cinghiale

Oggi ti presento una ricetta insolita, con un prodotto non molto usato in cucina, ecco l’hamburger di cinghiale. Ingredienti -120 g di polpa macinata di cinghiale -50 g pancetta di maiale macinata -1 spicchio d’aglio -150 ml vino rosso (Chianti) -sale q.b. -pepe q.b. -olio EVO -insalata -metà cipolla rossa -pomodori da insalata -pane da hamburger con semi di sesamo Procedimento Trita la pancetta di maiale insieme ad uno spicchio d’aglio, metà cipolla rossa, sale e pepe. Metti il tutto sul fondo di una pirofila insieme al vino rosso. Forma con le mani un hamburger di cinghiali e riponilo nella stessa pirofila. La carne va cotta per 45 minuti a 70 gradi in forno a cottura lenta in modo che la carne dura e fibrosa del cinghiale si cuocia bene ottenendo così una carne morbida. Ricordati di girare l’hamburger a metà cottura. Terminata la cottura inserisci l’hamburger all’interno del panino da hamburger. Quello che rimane nella pirofila riponilo in una padella insieme a dell’olio ottenendo così una riduzione da mettere poi nell’hamburger finito. Nel panino inserisci anche 3 fette di pomodori e qualche foglia di insalata. Non ti dimenticare la salsa del cinghiale ottenuto dopo la cottura in forno, darà sapore e cremosità al panino! Buon appetito!