Greenburger

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Stanco del solito pane? Oggi ti presento un hamburger speciale con pane alle ortiche con ingredienti italiani per portare un po’ di colore… Ingredienti -1 kg di farina di manitoba -250 g di ortiche già pulite -100 g di pasta madre -1 patata -5 g di zucchero -sale q.b. -15 g di lievito di birra -olio e.v.o q.b. -mezza cipolla di Tropea -pomodoro costoluto fiorentino -scaglie di Parmigiano Reggiano -pepe q.b. -hamburger chianina -2/3 foglie d’insalata icerberg Preparazione Per preparare il pane speciale alle ortiche selvatiche inizia lessando una patata. Poi scola, sbuccia la patata e schiacciala aiutandoti anche con uno schiacciapatate. Nella stessa acqua della patata fai sbollentare le cime di ortiche selvatiche per qualche minuto, poi scolale e strizzale bene facendole raffreddare al fine di eliminare l’acqua in eccesso. Trita le ortiche con un coltello oppure una mezzaluna, poi uniscile alla farina, la pasta madre e il lievito di birra. Inizia a impastare bene poi trasferisci il tutto in una grossa ciotola infarinata. Fai riposare l’impasto per 2/3 ore in frigorifero dopo aver fatto un’incisione a forma di croce per far si che l’impasto si sviluppi meglio durante la lievitazione. Con una spolverata di farina lavora di nuovo l’impasto poi lascia lievitare ancora per 2 ore circa. Dai la forma dei 4 panini poi inforna in forno bollente a 180° per 30/40 minuti, poi sforna e lascia raffreddare. Scalda una padella per cuocere il medaglione di carne. Ora è arrivato il momento di comporre il greenburger speciale con pane alle ortiche! Taglia il pomodoro e la cipolla, inserisci tutti gli ingredienti con cura dentro alle due fette di pane con le scaglie di parmigiano e un po’ di pepe. Buon appetito!