Burger pollo e zucchine

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per 4 persone • 500 g di petto di pollo macinato • 2 uova • 2-3 zucchine • 30 g di pangrattato • 3 cucchiai di sale grosso • q.b. di sale e pepe Procedimento 1. Per prima cosa occupatevi delle zucchine: lavatele, eliminate le estremità e grattugiatele. Sistematele in uno scolapasta, con un po’ di sale grosso e un peso sopra, per eliminare l’acqua di vegetazione. Fatele riposare almeno mezz’ora. 2. Eliminate il sale in eccesso, mettete le zucchine in una ciotola con il petto di pollo macinato, un pizzico di sale, il pepe, le uova e il pangrattato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Prelevate una parte creando i burger, schiacciateli con il palmo della mano per dare una forma regolare. Fateli riposare per mezz’ora in frigo. 4. Cuoceteli in forno a 180 °C per 15-20 minuti o grigliandoli su una piastra rovente per 8 minuti, girandoli a metà cottura.