Burger Calabrese!

Ingredienti per 1 persona • Macinato (Podolica calabrese)162g • Pancetta (di maiale nero di Calabria)25g • Nduja (di Spilinga)1 cucchiaio • Caciocavallo (Silano)2fette • Uova1 • Melanzane Pomodori e Lattuga • Cipolla (rossa di Tropea) 1 • Sale e Pepe Quanto basta • Panini (per hamburger)1 • Maionese Quanto basta Tagliate la melanzana a fette sottili, grigliatele su entrambi i lati.Condite le fette grigliate con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e tenete da parte. Lavate le foglie più tenere della lattuga, i pomodori e la cipolla, tagliate a fette sottili i pomodori e le cipolle e tenete da parte. Preparate l’ hamburger mettendo in una terrina il macinato di podolica, un pizzico di sale e una macinata di pepe; fate insaporire la carne impastando bene e poi schiacciatele a formare l’hamburger. In una padella fate prendere calore a un filo d’olio extravergine di oliva e friggete l’uovo uova. Sulla bistecchiera mettete a cuocere l’ hamburger e la pancetta: quest’ultima deve diventare croccante, l’hamburger non si deve asciugare eccessivamente all’interno,mettete su ogni hamburger una fettina di caciocavallo in modo da farlo sciogliere. Componete i panini:sulla base del panino fate uno strato sottile di maionese, aggiungete una foglia di lattuga, qualche fettina di cipolla, due fettine di pomodoro e due di melanzana. Aggiungete una fettina di pancetta e un hamburger, a questo punto mezzo cucchiaio di ‘nduja e di nuovo tutte le verdure, e per ultimo un uovo.