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“Il fuoco ha trasformato il cibo in cultura. Lennox Hastie è la prova che il fuoco non è solo barbecue, bensì uno strumento fondamentale per riportare la cultura in tavola e rendere il sapore di ogni ingrediente – dalle verdure ai pesci – semplicemente straordinario”. Massimo Bottura, Osteria Francescana.

 

Hastie è noto per le sue insolite tecniche di cottura che utilizzano solo il fuoco senza l’uso di elettricità o gas.
Sua nonna materna lo ha introdotto per la prima volta alla cucina e ha iniziato in una cucina professionale all’età di 15 anni , nel 2015 ha aperto Firedoor in collaborazione con il Gruppo Fink, ristorante unico al mondo.
Non c’è cucina più contemporanea di quella primordiale.
Fuoco è il primo libro in Italia a parlare unicamente di ricette e consigli per cucinare con brace e fiamma. Chi ha sempre associato l’idea della brace con quella del barbecue deve prepararsi a molte sorprese, il fuoco, infatti, valorizza al massimo la freschezza e il gusto naturale dei singoli ingredienti!
Approfondiremo nei prossimi articoli!!