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La macelleria con una stella Michelin

Damini Macelleria & Affini. Due fratelli, uno macellaio e uno chef. La prima e unica macelleria-ristorante a ricevere una stella Michelin nel 2015, riconfermata anche quest’anno. Questa è una vera e propria passione di famiglia che può benissimo essere chiamata…

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L’identikit dell’Italia in Lockdown.

È stata la cucina domestica l’ attività preferita degli italiani per impiegare le ore trascorse tra le mura di casa in tempo di lockdown. Una persona su due  ha impiegato ai fornelli più tempo del solito, rivela un’indagine Coldiretti-Ixè. Quindi,…

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Guardalo, come guardi la tua dolce metà

Cosa significa? No, non parliamo di sentimenti. Parliamo del fatto che anche un Hamburger vuole essere guardato nei punti giusti. Cosa pensi che direbbe un hamburger di ottima qualità se lo scartassi per uno decisamente MENO GIUSTO? CERTE FIGURE MEGLIO…

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Cibi nootropi: cosa sono ?

Un hamburger può fare bene al palato, ma anche al cervello. Nustrirsi per stare bene, non è una moda ma una vera e propria volontà che in tutto il mondo ha preso piede da ormia decenni, e in tempi più…

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Alcune regole per : Operazione Igene

La conformità della struttura del tuo ristorante è il primo punto da tener presente durante la fase di apertura , conformità che deve essere mantenuta nel tempo. I locali all’interno del ristorante cioè devono essere progettati  in modo da garantire…

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E’ arrivato il momento di raccontare una storia diversa

Sono mesi in cui parlare di Covid e di Ristorazione significa spesso parlare di difficoltà di settore, fatiche e richiesta di aiuti. E’ arrivato il momento di raccontare una storia diversa: quella di Cucine Solidali. Progetto nato a Torino a…

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Adottare una mucca?

Facciamo il punto, quante volte nell’ultimo periodo ti sei chiesto come organizzare il tuo tempo? Quante volte parlando a un amico hai sentito le risposte più empatiche ma haimè banali? Ti racconto di quella volta che a me hanno detto…

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Da Masterchef al Delivery Gourmet

Le dark-kitchen approdano a Milano. Una dark kitchen è una cucina “nascosta”, nata esclusivamente per le consegne a domicilio. Questo fenomeno mondiale ha trovato casa a Milano, in via Col Di Lana, dove ha sede la startup tutta italiana Delivery…

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La logistica in un locale

Cosa ha a che fare la logistica con la gestione di un locale? La logistica è fondamentale in un ristorante per la gestione ottimale dello stesso. In un locale ci sono flussi enormi di informazioni ovvero le prenotazioni dei clienti,…

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La crisi della ristorazione

Purtroppo non solo i bar italiani sono in difficoltà ma anche locali, pizzerie e hamburgerie : la crisi “post-covid” investe tutti. I mesi di non attività, solitamente i più fruttuosi sono costati cari a molte attività ed hanno creato purtroppo…